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45 ml (3 c. à table) d?oignon, finement émincé
180 ml (¾ tasse) de farine
625 ml (2½ tasses) de fond de poulet
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
la pulpe de 1 carotte
1,25 l (4½ tasses) de lait chaud
500 g (1 lb) de fromage fondu, en tranches
125 ml (½ tasse) d?eau
sel et poivre
Ajouter la farine et cuire à feu doux 3 minutes, en remuant. Ne pas laisser brunir.
Ajouter lentement le fond de poulet, en remuant. Ajouter la moutarde, la pulpe de carotte et le lait chaud. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
Retirer du feu et ajouter le fromage en tranches. Remuer jusqu?à ce que le fromage ait fondu.
